怎么煮餃子才能讓餡熟透，又不會煮破皮？

周口市勾大姐食品有限公司提醒：怎么煮餃子才能讓餡熟透，又不會煮破皮？

煮餃子，水開后兩三個一起下餃子，切記一堆倒進去，尤其是手工水餃，會粘黏。下夠了再用鍋鏟或漏勺背面沿著鍋底輕推幾次，避免粘鍋。

等水再翻滾開始點水，也就是往滾水里加涼水，一次加小半碗左右，點2-3次，直到水餃肚子朝上浮起來就熟了。

點水是為了避免持續高溫把餃子皮煮破，點水的量和次數視滾水、水餃多少而定，水多餃子多則稍微多點一些，反之則少一些。點水后一般不加蓋，但著急吃也可加蓋煮，只是鍋邊不能離人，要及時接蓋查看，避免再次水滾后噗鍋。

水餃肚子朝上浮起后關火撈出，用漏勺，撈起來放盤子里，可以兩手端盤，輕輕晃動一下餃子，避免粘連。配一碟酸辣汁，再盛一碗餃子湯，開動！